viernes, 29 de septiembre de 2017

RECETAS DE APERITIVOS VEGANOS: SOBRASADA VEGANA Y PATÉ DE PARMESANO VEGANO

SOBRASADA VEGANA
Ingredientes 
• 100 g de tomates secos
• 200 g semillas de girasol
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de grano en polvo
• Pimienta negra, oregano
Hidratar los tomates en agua caliente hasta que estén blandos. Triturar los tomates hasta obtener una masa espesa. Adicionar las semillas de girasol y los condimentos, excepto el orégano. Triturar hasta obtener una masa homogénea. Guardar en un recipiente en la nevera, espolvorear con orégano seco al presentar y alguna semilla de girasol.


PATÉ DE PARMESANO VEGANO
Ingredientes:
• 75 g de nueces (remojadas previamente)
• 30 g levadura nutricional
• 1 cucharada de sal
Colar las nueces.Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia moldeable.


Receta realizada en nuestros Talleres de Cocina Vegana: labiotika.es

viernes, 22 de septiembre de 2017

RECETAS DETOX PARA DESPUÉS DEL VERANO

SHOW COOKING - RECETAS DETOX - PATROCINADO POR EL GRANERO PLUS
IMPARTIDO POR VANESSA LOSADA - 21/09/17 


CREMA TEMPLADA DETOX DE PERA, CALABACÍN Y ALBAHACA
• 6 cp VERDES
• 1 cp rasa JENGIBRE
• 150 g de anacardos remojados 

• 3 calabacines medianos pelados
• 3 peras conferencia peladas
• 3/4 de cebolla mediana
• 9 cs zumo de limón
• 3cs de miso blanco
• 2 cp sal marina
• 6 cs aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• 8 - 10 hojas de albahaca fresca grandes
• 150 ml agua o al gusto (opcional) C



DIP DEPURATIVO DE JUDIAS ESPIRULINA Y CHLORELLA
• 2 cs LEVADURA NUTRICIONAL
• 1/2 cp JENGIBRE
• 2-3 cp DETOX
• 4 vasos de judías blancas cocidas y lavadas
• 2 cs de tahín
• 2 ciruelas umeboshi
• 4 cs de aceite oliva 1º presión en frío
• Sal marina
• Agua al gusto
• Zumo de medio limón
• Comino negro entero para decorar
• Sésamo para decorar
• 15 zanahorias (Crudités de zanahoria para acompañar)



CALABAZA CON ALIÑO DETOX DE MISO, JENGIBRE, ESPIRULINA Y CHLORELLA
• 2cp rasa DTOX
• 2 cs miso blanco
• Zumo de 2 limones
• 14 cs aceite de oliva
• 2 cs sirope agave
• 2 cp jengibre fresco rallado
• 1 calabaza de cacahuete mediana


jueves, 14 de septiembre de 2017

RECETAS DEL MENÚ MACROBIÓTICO DE OTOÑO


Imagen del Taller de Macrobiótica cambio de alimentación del verano al otoño
Final del verano - Elemento Tierr

MENÚ 
Crema de calabaza
Mijo blando  con maiz
Bulbo de hinojo al vapor
Yu Dofu de Tempeh
Manzana Asada
Pan al vapor
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Crema de calabaza
Calabaza cortada en cubitos
1/2 taza de zanahorias cortadas
1/2 Taza de coliflor picada
2 cm. alga kombu
5 tazas de agua
Cúrcuma fresca al gusto
Sal marina al gusto

Hervir la calabaza, zanahorias, coliflor y cúrcuma con agua, que cubra las verduras hasta que estén tiernas. Salar 10 minutos antes de terminar la cocción. Si el caldo se seca y es necesario, se puede agregar un poco de agua. Cuando la calabaza este desecha y se integre con las demás verduras, apagar el fuego. Servir con un copete de cebolleta picada si se desea.

Mijo blanco con maiz
1 Taza  de mijo
1 Taza de maíz
½ Taza de cebolla picada
Pizca de sal marina
4 o 5 Tazas de agua
Alga nori en copos o tiras
Cebollino picado

Lavar el mijo y tostar hasta que se dore bien. Colocar el mijo, maíz  y cebolla en una cacerola. Agregar agua y sal. Llevar a hervor. Reducir a medio bajo y mantener 30 a 53 minutos. Colocar en bol individual decorado con copos  de alga nori o cebollino picado. Si la condición se lo permite agregar un poco de aceite de oliva presión en frio.

Bulbo de hinojo al vapor y presentado con salsa de shoyu
2   Tazas  de bulbo de hinojo en tajadas
1   Cucharada de shoyu
1/8  Cucharadita de jengibre rallado
½   Taza de agua

Cocinar el bulbo al vapor o hervido en un poco de agua. Debe quedar  tierno. Se puede cortar en tajadas antes de cocinarlo. Mezclar media taza de agua con un poco de shoyu, jengibre rallado,  perejil, orégano, algunas gotas de vinagre de hume y un chorrito de aceite oliva. En la mesa colocar una cucharadita de salsa  sobre cada porción.

Yu- Dofu de tempeh
1 Tempeh macerado
2 Zanahorias ralladas
1 Rama de apio con hojas
1 Cebolla o un puerro
Aceite de sésamo crudo para saltear
Un dedo de agua
1 a 3 Cucharadas  de shoyu
Pizca de jengibre rallado

Cortamos el tempeh en cubos  grandes y lo salteamos en un poco de aceite de sésamo, después se aparta en un recipiente. Se ralla la zanahoria y se pica el apio. Se pica la cebolla en gajos finos, se saltea y se junta con el tempeh en el recipiente. Se pone todo junto en una sartén, se le agrega el shoyu, el jengibre rallado, un poco de agua que no cubra, el tempeh con la cebolla, y se deja hervir a fuego bajo durante 10 o 15 minutos.

El tempeh nos aporta la proteína vegetal necesaria para equilibrar nuestra alimentación y no padecer de desnutrición proteica, aunque nunca estaría demás ir comprobando cómo asimilamos las proteínas vegetales por análisis o control de nuestra masa corporal, pesándonos a menudo cuando cambiamos de hábitos alimenticios.

Manzana Asada
5 – 6 Manzanas
1 Taza de jugo de manzana
1 Dátil por manzana
¼ de uvas pasas
1 Cucharada de kuzu o araruta
Pizca de sal de mar

Colocar el jugo de manzana con las pasas  y sal de mar en una cazuela, llevar a hervor, reducir a llama mínima y cocinar 5 minutos. Diluir una cucharadita de kuzu en agua y agregar al jugo de manzana con pasas. Revolver siempre para que no se formen grumos. Lavar las manzanas sin pelar y poner al horno 205 grados  15 o 20 minutos. Con un dátil introducido por la parte alta donde estaba el tallo. Para servir colocar cada manzana en un plato y bañarlas con la salsa caliente.

 Pan al vapor
250 grs. de harina
150 ml de agua templada
1 c/p rasa de sal
1 c/s de aceite de oliva
1 sobre de levadura
Semillas (opcional)

Se mezcla la harina con agua templada, se añade poco a poco la levadura, y cuando se haya disuelto se mezcla con el resto de los ingredientes. Dejar reposar la masa unos 40 minutos, y se vuelve a amasar y se deja en reposo otras 2 horas. Se cuece al vapor unos 20 minutos. Se pone en un recipiente que se airee y seque.

Miguel Priego 
Consultor de Macrobiótica en La Biotika. MCT. Diagnóstico por los 5 elementos


miércoles, 13 de septiembre de 2017

ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE PARA OTOÑO SEGÚN LA MACROBIÓTICA

En otoño se hace la recolección de la calabaza, los cereales, las legumbres. Estos alimentos forman un conjunto de colores entre los verdes, naranjas, marrones y oro, y es la forma en que nos avisa la naturaleza de que ya están listos para ser consumidos. Estos colores cálidos, nos introducen en la nueva vibración, aportándonos calor y confortabilidad y preparándonos para los fríos del gélido invierno.

En esta estación se puede preparar a menudo el mijo, acompañado de verduras redondas como la calabaza, las coles, los nabos, las cebollas... Las hojas de daikon y otras verduras de la estación como las las zanahorias, chirivías y algunas frutas, pueden agregarse en el menú. También se usan algas asociadas con el tempeh, el tofu seco y la soja, que dan muchas posibilidades de crear diversos tipos de platos, para hacer una comida más condimentada, más apropiada para este momento del año. En definitiva, buscamos una alimentación que contenga algo más de sal marina y aceite, al contrario que en la alimentación del verano.

El arroz se recolecta en otoño, y por tanto es buen momento para ser consumido al igual que el resto de los alimentos otoñales.

El sabor de la estación es el dulce natural, que se usa más a menudo en este clima, aunque puede consumirse todo el año.

La cocina de otoño es más rica y fuerte que la de verano: son recomendables los guisos de legumbres, las verduras salteadas, los fritos de tempura, las cremas de cereales, arroz dulce,  mochi y purés de calabaza.

La forma de cocinar las verduras exige más duración. Se puede hacer Nishime (*), cocinar con muy poca agua y hacer un salteado más prolongado, que acompaña las necesidades de la estación.

Como refuerzo es el momento en que se puede usar mas la bardana y la zanahoria haciendo guisos de Kimpira.

Ya sabemos que en otoño usamos menos alimentos crudos,  aunque de vez en cuando y con frecuencia podemos consumir ensaladas siempre  "ESCALDADAS" con la variedad  de hojas verdes del otoño.

Para completar, podemos tomar algunos postres de dulces  como son los preparados de amasake caliente, tartas de calabaza dulce y otros,  hechos de frutas silvestre del bosque, como son las moras, arándanos y otras bayas, que van muy bien en esta época.

(*) El NISHIME es un estilo de cocción típico yang de la macrobiótica que ayuda energéticamente a calmar el organismo y lo fortalece, especialmente indicado en casos de debilidad o cuando existen resíduos químicos en el organismo que provienen de medicamentos u otras sustancias yin extremas.


Miguel Priego 
Consultor de Macrobiótica en La Biotika. MCT. Diagnóstico por los 5 elementos
http://www.labiotika.es



viernes, 8 de septiembre de 2017

FENG SHUI Y SUS BENEFICIOS

EL DESTINO Y LA SUERTE


Un proverbio chino muy antiguo dice: "Primero es el destino y la suerte, después el esfuerzo, y en tercer lugar viene el Feng Shui ." 

Según la cultura china, el destino y la suerte dependen de la fecha de nacimiento y de nuestros actos. El "Ba Zi " (Cuatro Pilares) y el "Zi Wei Dou Shu" (Astrología china) son dos de las artes chinas más conocidas que estudian el destino de cada persona según su fecha de nacimiento. Para los chinos, aunque no se pueda cambiar la fecha de nacimiento, se puede llegar a cambiar la suerte con buenos actos.
Los honrados, los que ayudan a otros, los que no hacen daño a cualquier vida sea humana o animal, etc. tendrán más suerte y una vida mejor. Es fácil entender que cuando ayudas a otras personas, también recibirás ayuda cuando la necesites.

LA IMPORTANCIA DEL ESFUERZO
No se consiguen cosas sin trabajo. Si quieres tener éxito, tendrás que perseverar. Si quieres aprobar exámenes, tendrás que estudiar. Si quieres mantener una buena relación con tu pareja, tendrás que darle cariño. Si quieres tener una buena salud, tendrás que cuidarte. 

LA IMPORTANCIA DEL FENG SHUI
Según la cultura china, el Feng Shui es uno de los tres factores importantes en nuestra vida. El Feng Shui es una ciencia que estudia cómo nos afecta lo que nos rodea, los elementos circundantes como calles, edificios, ríos, montañas, etc. Si no hay un equilibrio en el entorno que nos rodea, se alterará nuestro equilibrio interior, físico o psicológico y no funcionarán bien las cosas. El Feng Shui, es la ciencia de la antigua china que trata de este tema, es también llamado "Viento y Agua" (Feng es viento, Shui es agua), significa encontrar el equilibro del hombre con la naturaleza y ayudar a mejorar nuestra calidad de vida. No se trata de magia, ni adivinación, ni espiritismo.

1. Negocio y vida profesional: La causa de que muchos negocios, que en un principio van bien pero que empeoran pasado un tiempo, suele tener su origen en nuevas construcciones en los alrededores del lugar del negocio o dentro de él y son uno de los elementos negativos que perjudican al buen funcionamiento del establecimiento. 

2. Salud, vida personal y vida familiar. El entorno fuera de la vivienda, el nivel de elevación del suelo de esta, piedras y rocas del jardín, emplazamiento de puertas, muebles, decoración, cosas que obstaculizan el paso, que no se utilizan y no se tiran, etc. son causas de problemas de salud y problemas personales.

3. Colegios, institutos, centros educativos, etc.: Un buen Feng Shui para colegios, institutos o centros educativos ayuda a evitar fracaso escolar, problemas entre profesores y estudiantes, o problemas de salud entre los que trabajan o estudian allí.

4. Terrenos para próximas construcciones, etc.: Feng Shui, se puede aplicar en cualquier sitio, cualquier edificio o cualquier vivienda. Sin embargo, "Una tercera parte del éxito de las personas es destino y suerte, otra tercera parte es trabajo y el resto es Feng Shui". El destino está, según dicen los chinos, determinado por la hora, la fecha de nacimiento, las cosas buenas y malas que ha hecha en esta vida y las anteriores. El trabajo es el conjunto de nuestras obras y sacrificios. Y por último, el Feng Shui es el equilibrio entre nosotros y el ambiente donde vivimos. 

¿Cuánto tiempo se necesita para saber si funciona o no el Feng Shui?
Un buen experto en Feng Shui, después de estar PERSONALMENTE en el lugar, analizando y estudiando el entorno y la construcción en sí, sabrá exactamente las causas del problema y los métodos que hay que emplear para equilibrar la energía. El efecto es inmediato. Incluso puede calcular cuándo tendrán los descendientes un futuro próspero, quién de ellos empezará a mejorar su situación, cuándo tiempo durará, etc.

Shu-Yuan Chen 
Profesora de I Ching y Feng Shui en "La Biotika"

miércoles, 6 de septiembre de 2017

CONSULTAS AL I CHING – LÍNEA JĪNG FÁNG Ì

Nuestra conciencia superior se comunica con nosotros a través de sueños, corazonadas, señales de la naturaleza o de las personas que nos rodean, …, pero nuestro ego, en funcionamiento continuo y automático, no siempre es capaz de desentrañar su significado de un modo objetivo. Por eso es importante buscar un buen método que nos ayude a interpretar estos signos.


El I Ching, de origen oriental, es un excelente medio para traer a nuestra realidad consciente los mensajes que nos envía nuestro guía interno. Cuando necesitamos dar un paso importante en la vida podemos realizar consultas a través del I Ching para encontrar el mejor camino a seguir o la medida más justa y acertada en esa situación concreta, pero también es muy útil para aclarar las dudas que nos surgen ante decisiones que tenemos que tomar en nuestro día a día.

En ocasiones, el I Ching nos proporciona una respuesta a nuestra pregunta que nos revela que el problema planteado lo está provocando nuestra propia actitud y nos aconseja el cambio necesario para que las cosas tomen otro rumbo más conveniente para nosotros. Otras veces, por el contrario, puede indicar que es necesario aceptar las circunstancias y que no está en nuestra mano cambiarlas. Por tanto es importante saber conectarse con la sabiduría interior pero también es beneficioso aprender a fluir ágilmente con los acontecimientos. A veces las circunstancias no son como quisiéramos pero nos conviene reconocer y asumir que no tenemos el control.

La línea del I Ching JĪNG FÁNG Ì, no solo aporta luz en la búsqueda de soluciones concretas para los problemas de la vida cotidiana, sino que también es un excelente método para ayudar a profundizar en el conocimiento de uno mismo. Cuando una persona quiere hacer una consulta al I Ching, previamente debe tener en cuenta la información que proporciona su Hexagrama Natal (construido a partir de la fecha de nacimiento) sobre las tendencias que le impulsan a lo largo de su vida. Siempre debe utilizar el I Ching desde “el corazón”, alejándose de intereses egoístas, sin perseguir objetivos que estén fuera de su camino, sin pretender conseguir ventajas sobre otros. Además, si su Hexagrama Natal marca que el actual es un periodo dificultoso de su vida, quizás lo aconsejable para ella sea esperar un determinado tiempo para tomar decisiones trascendentes o para realizar cambios importantes en su vida. Por ello antes de iniciar la práctica de la interpretación de consultas al I Ching, recomendamos conocer en profundidad el Hexagrama Natal propio. ¡Quizás en él ya esté la respuesta buscada!

Igualmente, si hacemos de intérprete para otra persona que quiere realizar una consulta al I Ching, es conveniente conocer su Hexagrama Natal pues es posible que muestre cuál es el origen del problema planteado. Por ejemplo, si se presenta alguien que quiere preguntar si es posible engendrar un hijo, tal vez en su Hexagrama Natal se refleje la dificultad para tener descendencia, entonces se le podrá explicar que en su camino de vida existe esa traba y que tiene dos opciones: renunciar a su deseo o, a pesar de todo, intentar superar los problemas pero asumiendo que el camino no será fácil. En este caso, estudiando su natal y realizando una consulta al I Ching se podrá buscar el momento más favorable para intentar conseguirlo.
Ahora bien, debe quedar claro que el I Ching aconseja, pronostica o arroja luz sobre una situación en el momento presente, y luego con esa información el interesado debe decidir cómo actuar con entera libertad y responsabilidad.

El I Ching nos contesta dándonos una información útil para nuestro desarrollo personal, nos muestra lo que es esencial en ese momento concreto y su respuesta no siempre coincide con lo que queremos oír. Cuando esto ocurre es momento de parar y recapacitar, pues quizás reina la confusión o la influencia de las emociones es excesiva. Conviene meditar para aumentar la conciencia y poder encontrar la decisión sabia que permita volver al camino de evolución.

¿Cómo formular una pregunta al I Ching?
Es muy importante realizar la consulta en estado de calma, equilibrio y desapego para poder sintonizarse adecuadamente con lo que se mueve en la situación, y tomarse todo el tiempo que sea necesario para redactar la pregunta de modo claro y conciso. Se deben señalar:
  • El nombre de la persona que plantea la pregunta en tercera persona (tanto si la pregunta la formulamos para nosotros mismos como si hacemos de intérprete para otro).
  • El tema de la consulta, que debe ser único y concreto (para varias alternativas son necesarias varias preguntas).
  • El tiempo, que debe estar bien definido. Por ejemplo: “en el momento actual”, “en este año”, “antes de la primavera”, etc.
  • El lugar, si en la situación planteada tiene relevancia.

Recordad siempre:

La llave que abre las puertas del I Ching está en la meditación.



Shú_Yuán Chén y Maite Foulquié autoras del Libro inédito en Occidente “I Ching JĪNG FÁNG Ì”, publicado por la editorial “la liebre de marzo”
www.labiotika.es